Xem hồ sơ LO

Chương 5: Hồi sinh và huyền thoạiNhu cầu tiêu thụ ớt toàn cầu ngày càng tăng.Xu hướng chuộng thực phẩm cay và “siêu cay”.Cơ hội chế biến sâu và phát triển sản phẩm sáng tạo từ ớt.Để phát triển bền vững, cần đầu tư nghiên cứu giống, chuỗi giá trị và chuyển đổi số trong canh tác ớt.Ớt cay không đơn thuần là một gia vị, mà là một hiện tượng văn hóa – dinh dưỡng – kinh tế – y học mang tính toàn cầu. Ở Việt Nam, ớt là biểu tượng gắn liền với ẩm thực, phong tục và đời sống thường nhật. Việc khai thác tiềm năng của ớt cần sự kết hợp giữa kho