Kết quả U20

III. “7 chú heo con” trong giáo dục mầm non và tiểu học2. Thành phần hóa học và cơ chế gây cayChất chính gây cảm giác cay trong ớt là capsaicin, một hợp chất alkaloid có trong màng nhựa trắng bao quanh hạt ớt. Capsaicin không tan trong nước nhưng tan tốt trong dầu và cồn, vì thế khi ăn ớt cay, uống nước thường không có tác dụng làm dịu, mà các thực phẩm chứa chất béo như sữa, phô mai, hay dầu mới có thể làm giảm cảm giác nóng rát.Mức độ cay của ớt được đo bằng thang độ Scoville (Scoville Heat Units – SHU), được phát triển bởi dược sĩ